来深圳的人一定要品尝的一种美食便是生蚝，尤其是烤生蚝，其肉质鲜嫩夹着蒜蓉的香味，萦绕舌齿之间，让人念念不忘。生蚝学名牡蛎，是一种贝壳类海产，其肉白净，含有丰富的蛋白质，味道鲜美可口，被誉为“海底牛奶”。早至1000多年前宋朝，沙井人即已开始人工养殖生蚝。

　　宝安区所在的珠江口东岸滩涂，历来是广东省重要的水产养殖区和红树林分布区域。驰名中外的水产品沙井蚝，就生长在这一片海域。上世纪90年代之后，随着海滩围垦的迅速扩展以及工业废水的无度排放，宝安红树林严重萎缩，“原有近10万亩鱼塘萎缩到现有海上田园内的2000亩”。水产资源几近枯竭，沙井蚝的养殖全部搬迁到汕尾、台山海域。

　　昨天下午，宝安区水产科学研究所副所长、海上田园高级工程师佘忠明告诉记者，由于红树林净化水质的作用，已经在深圳海域绝迹多年的沙井蚝，今年将重返沙井“老家”。从2001年开始，红树林修复工程被列入了国家863计划。8年来，宝安区有关部门已经在沙井海滩修复45公顷红树林。红树林有净化海水的作用，在海上田园的红树林保护区，海水水质已经由8年前的四类、五类改善到二类以上，基本达到了沙井蚝的养殖需求。“今年底海上田园将在红树林保护区，试验性地开展沙井蚝育肥。这将是深圳海域首次恢复沙井蚝养殖。”佘忠明说，如果育肥试验成功，两三年之后深圳人将重新吃上真正沙井出产的沙井蚝。