2010/7/14 14:11:19
工艺：首先将原料肉修整干净，去尽油脂、筋腱和杂质，切成２斤左右一块，要顺肌纤维切。其次放入锅中煮熟。煮时要严格掌握火候，热度适中，及时起锅。再次辅料放入锅中拌匀后，再加入原汁肉汤，浸过肉块，炒干水分，干爽起锅。最后先炒后擦，用力均匀，使肌肉纤维 .
特点：绒头松软，絮状，无烧糊痕迹，吐金黄或浓郁，咸淡适宜，入口味正，易于消化，营养价值高，是理想的旅游方便食品.
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